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【单选题】

“家鸭雪菜馅”制作流程是：原料初加工→馅料（）→少许勾芡即成。

A、烧制

B、拌制

C、炒制

D、炸制

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更多““家鸭雪菜馅”制作流程是：原料初加工→馅料（）→少许勾芡即成。”相关的问题

第1题

[单选题] 制作“家鸭雪菜馅”不可缺少的调味料是（）

A、松籽 B、蚝油 C、鱼籽 D、虾籽

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第2题

[单选题] 制作“家鸭雪菜馅”需将雪里蕻（）入味。

A、炒熟 B、煸透 C、煸匀 D、煸香

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第3题

[判断题] “家鸭雪菜馅”是生咸荤素馅心的一种馅心。

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第4题

[判断题] “家鸭雪菜馅”是熟荤素馅心的一种馅心。

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第5题

[单选题] 制作“家鸭雪菜馅”的鸭肉、猪肉、冬笋应切成（）见方小丁为宜。

A、0.4cm B、1cm C、1.5cm D、2cm

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第6题

[判断题] 烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和常用原料初加工的卫生。

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第7题

[单选题] 烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和（）初加工的卫生。

A、动物原料 B、植物原料 C、常用原料 D、蛋类原料

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第8题

[单选题] 以下属于厨房生产工艺流程的是（）

A、原料的验收 B、原料的初加工 C、原料的切割与配份 D、以上都对

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第9题

[单选题] 烹虾球的制作流程是初加工→改刀→上浆→划油→（）成菜。

A、收汁 B、烹汁 C、调味 D、定色

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