【单选题】
以下属于厨房生产工艺流程的是（）
A、原料的验收
B、原料的初加工
C、原料的切割与配份
D、以上都对
查看正确答案A、产品对象为主、工艺流程为辅 B、菜系制作为主、工艺流程为辅 C、工艺流程为主、产品对象为辅 D、工艺流程为主、菜系制作为辅
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第5题
A、确定工艺方案，进行工艺计算，提出主流程工艺流程图（PFD） B、提出必需的辅助系统和公用系统方案，并进行初步的计算：提出初步的公用工程流程图（UFD） C、提出污染物排放及治理措施 D、负责装置内装置正常安全运行的安全系统设计
第6题
A、应简明地表示出装置的生产方法、物料平衡和主要工艺数据 B、可以不用表示出物料平衡和主要工艺数据 C、可以简单的用方块图表示 D、物料平衡和主要工艺数据必须要标识在流程图中相应的设备和管线上
