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【单选题】

葡萄酒酵母的接种时间是（）

A、加二氧化硫前4-8小时

B、加二氧化硫前1-3小时

C、加二氧化硫后4-8小时

D、加二氧化硫后1-3小时

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第1题

[单选题] 葡萄酒酵母按用途分类不包括（）。

A、红葡萄酒酵母 B、白葡萄酒酵母 C、贝酵母 D、起泡葡萄酒酵母

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第2题

[单选题] 酿造葡萄酒时，以下哪一项不是主要影响葡萄酒中颜色和单宁含量的要素？（）

A、使用的葡萄品种 B、使用的酵母类型 C、葡萄酒与果皮接触时间的长短 D、葡萄采收时的成熟度

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第3题

[填空题] 现代干红葡萄酒酿造的基本原理是：首先应该使糖和苹果酸分别只被酵母菌和（）分解；其次应尽快完成这一分解过程；第三，当葡萄酒中不再含有糖和苹果酸，葡萄酒才算真正生成，应尽快除去（）。

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第4题

[] 在香槟生产中，disgorge指的是（）。

A、A.混合静止葡萄酒 B、B.把酵母沉淀物移到瓶颈 C、C.把酵母沉淀物移除出瓶子 D、D.增加糖和酵母到静止葡萄酒中

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第5题

[判断题] 葡萄酒酵母在分类学上属于啤酒酵母。（）

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第6题

[判断题] 用酵母菌使葡萄汁发酵生产葡萄酒，酒精含量不超过12%-16%。（）

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第7题

[单选题] 葡萄酒的陈酿时间长短一般为（）。

A、红葡萄酒<白葡萄酒 B、红葡萄酒=白葡萄酒 C、高级红酒>低档红酒 D、高级红酒<低档红酒

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第8题

[判断题] 葡萄酒按加工方法，可分为酿造葡萄酒（原汁葡萄酒或静止葡萄酒）、加香葡萄酒、起泡葡萄酒和蒸馏葡萄酒。

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第9题

[判断题] 葡萄酒按糖分含量，可分为酿造葡萄酒（原汁葡萄酒或静止葡萄酒）、加香葡萄酒、起泡葡萄酒和蒸馏葡萄酒。

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