搜题

【单选题】

分菜服务中，分每道菜第一次分完后，盘中宜余下（）以示菜肴的宽裕。

A、1/2

B、1/5

C、1/10

D、1/15

查看正确答案

更多“分菜服务中，分每道菜第一次分完后，盘中宜余下（）以示菜肴的宽裕。”相关的问题

第1题

[判断题] 分菜服务方法包括三种：分叉分勺分菜法、旁桌式分菜法和转盘式分菜法。

点击查看答案

第2题

[] （）适合汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜服务。

A、A.转盘式服务 B、B.旁桌式分菜服务 C、C.叉勺式派菜法 D、D.各客式分菜服务

点击查看答案

第3题

[单选题] 根据分菜借助的工具，分菜方法可以分为（）、转台分菜法等方式。

A、叉匀分菜法 B、临桌分菜法 C、厨房分菜法 D、旁桌分菜法

点击查看答案

第4题

[单选题] 在分菜服务时应从（）开始。

A、女士 B、第一主人 C、顺时针方向 D、第一主宾

点击查看答案

第5题

[多选题] 中餐分菜一般有四种方法，各客分菜法，（）。

A、叉勺分菜法 B、转台分菜法 C、旁桌分菜法 D、圆桌分菜法

点击查看答案

第6题

[判断题] 点菜后需向客人复述，并告知第一道菜的出菜时间。点菜半小时后应检查菜是否上齐，并及时跟催。（）

点击查看答案

第7题

[判断题] 造型菜肴的分菜服务都要求整齐有序，为宾客分取少量菜肴，以保证菜肴造型保持原状。（）

点击查看答案

第8题

[单选题] 俄式服务分菜服务中，客人的餐碟应在（）分派好。

A、准备工作摆台时 B、客人到达就座时 C、客人到达齐的时候 D、上菜前

点击查看答案

第9题

[判断题] 分菜时，服务员要站在客人身后右侧，左手托盘，右手拿分菜工具进行。（）

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服