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【单选题】

使蔬菜具有不同风味的成分是（）。

A、水分

B、维生素

C、有机酸

D、矿物质

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更多“使蔬菜具有不同风味的成分是（）。”相关的问题

第1题

[单选题] 下列与蔬菜果实品质无关的是（）。

A、种子大小 B、果实颜色 C、营养成分 D、风味

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第2题

[简答题] 如果理想晶体的种的定义是“具有相同化学成分和相同晶体结构的晶体归为一个种”，则知道：具有不同化学成分和不同晶体结构的晶体属于不同的种。请分别回答并解释：“具有相同化学成分和不同晶体结构的晶体”和“具有不同化学成分和相同晶体结构的晶体”是否属于同一个种？

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第3题

[] 蔬菜中含有多种抗氧化成分，其中有一种普遍存在于蔬菜中的成分是类黄酮。（）

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第4题

[单选题] 乙醛酸是构成白酒风味特征的（）

A、骨架成分 B、协调成分 C、微量成分 D、大量成分

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第5题

[判断题] 蔬菜先切后洗才能使菜洗干净，营养成分才能保存下来。

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第6题

[填空题] 细菌细胞壁的基本成分是（），该成分为原核细胞型微生物特有，使细胞壁具有坚韧特性。

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第7题

[] 果品、蔬菜腌渍时常采用调味酸液浸渍，使产品带有酸味风味，并延长保藏期，称此腌渍为（）。

A、A.酸渍 B、B.糖渍 C、C.盐渍 D、D.腌渍

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第8题

[] 纤维素是构成蔬菜细胞壁的主要成分，多存在蔬菜的叶中。

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第9题

[单选题] 烹饪原料的新鲜度是指烹饪原料的组织结构、营养物质和（）等变化程度。

A、风味成分 B、食用功效 C、风味物质 D、药用功效

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