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【单选题】

鲜肉、鲜鱼的冷藏温度是-1℃左右，鸡蛋、牛奶的冷藏温度是（），蔬菜、水果的冷藏温度约为5℃

A、1℃

B、3℃

C、5℃

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第1题

[填空题] 鲜肉、鲜鱼、鲜蛋、鲜水果、鲜疏菜等（）寄递。

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第2题

[单选题] -1℃左右，保存5～14天的鱼称为（）。

A、冷却鱼 B、冷冻鱼 C、鲜鱼 D、冰鲜鱼

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第3题

[单选题] -1℃左右，保存5～14天的鱼称为（）

A、冷却鱼 B、冷冻鱼 C、鲜鱼 D、冰鲜鱼

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第4题

[单选题] -1℃左右，保存5～14天的鱼称为（）

A、冷却鱼 B、冷冻鱼 C、鲜鱼 D、冰鲜鱼

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第5题

[单选题] 将热鲜肉深层的温度快速降低到预定的适宜温度而又不使其结冰的过程称之为（）。

A、冷却 B、冷冻 C、冻结 D、冷藏

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第6题

[] 冷藏法保存鱼、肉类动物性原料所采用的温度是（）。

A、A.-20℃左右 B、B.0℃左右 C、C.10℃左右 D、D.20℃左右

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第7题

[单选题] 为了解决鲜肉、鲜鱼在流通中保鲜及装卸搬运的问题，采取低温冻结方式的加工。这属于（）。

A、生鲜食品的冷冻加工 B、分选加工 C、农副产品的精制加工 D、分装加工

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第8题

[判断题] 肉、禽、乳和水产品的冷藏温度一般为20℃左右。

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第9题

[] 水样冷藏温度必须控制在（）左右。

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