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【简答题】

动物性食品污染的分类是怎样的？

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第1题

[单选题] （）是指肉、禽、蛋、奶、水产品及其制品受到了生物性和化学性有害物质的污染。

A、动物性食品污染 B、生物性食品污染 C、化学性食品污染 D、放射性食品污染

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第2题

[单选题] 食品污染按污染物的性质，可分为生物性、（）和物理性污染三类。

A、动物性 B、植物性 C、加工性 D、化学性

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第3题

[多选题] 营养素动植物来源评价原则不包括（）。

A、动物性、植物性食品兼顾 B、动物性食品不能过多 C、动物性食品应尽可能多 D、植物性食品应尽量少

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第4题

[判断题] 粗加工区应至少设置动物性食品和植物性食品的清洗水池，水产品属于动物性食品，因此完全没有必要单独设置清洗池。

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第5题

[单选题] （）是按商品用途分类。

A、植物性食品 B、动物性食品 C、生活资料商品 D、矿物性食品

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第6题

[简答题] 动物性食品污染的来源和途径分别是什么？

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第7题

[] 中式面点师预防食品污染的措施之一是严禁滥用（）。

A、A.调味料 B、B.动物性原料 C、C.植物性原料 D、D.食品添加剂

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第8题

[多选题] 下列哪些是有效避免交叉污染的措施？（）

A、分别设蔬菜和肉类的清洗水池 B、动物性和植物性食品盛装在不同容器中 C、粗加工场所不加工食品成品 D、食品原料切配人员不进行分餐操作

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第9题

[简答题] 简述动物性食品化学性污染的控制措施。

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