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【单选题】

烤制面点时，面点内部受的热是通过（）进行的。

A、辐射

B、对流

C、交流

D、传导

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更多“烤制面点时，面点内部受的热是通过（）进行的。”相关的问题

第1题

[单选题] 烤制面点时，面点上部和侧面受的热主要是（）热。

A、传导 B、辐射 C、对流 D、传递

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第2题

[单选题] 烤制面点时，烤箱内热量是通过传导、（）对流的方式进行的。

A、传播 B、传热 C、传递 D、辐射

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第3题

[单选题] 烤制面点时，烤箱内热量是通过传导、（）、对流的方式进行的。

A、传播 B、传热 C、传递 D、辐射

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第4题

[单选题] 烤制面点时，烤箱内热量是通过辐射、传导和对流的方式进行的，其中起主要作用的是（）传热。

A、辐射 B、辐射和传导 C、对流和传导 D、辐射和对流

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第5题

[判断题] 面点生坯进入烤炉内受到高温的烘烤，淀粉和蛋白质就会发生重要的物理、化学变化，这些变化即为烤制面点由生变熟的原理。

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第6题

[单选题] 烤制面点时，烤箱内温度在140～170℃时，称为（）火，适宜烤制酥条等品种。

A、微 B、小 C、中 D、旺

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第7题

[判断题] 烤制面点时，烤箱内的温度按部位可分为底火、面火、大火、小火四类。

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第8题

[判断题] 烤制面点品种时，烤炉的火力按大小，可分为旺火、中火、小火、微火四类。

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第9题

[判断题] 烤制面点时，烤箱内的温度可分为：微火、小火、中火、旺火四种。

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