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【单项选择题】

当厨房场地面积较大且相对集中、厨师分工相对固定且生产流程没有可逆性时，厨房设计布局类型宜采用（）

A、A.直线型布局

B、B.L型布局

C、C.相背型布局

D、D.U型布局

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更多“当厨房场地面积较大且相对集中、厨师分工相对固定且生产流程没有可逆性时，厨房设计布局类型宜采用（）”相关的问题

第1题

[判断题] 零点厨房厨师长负责制订本厨房的年度工作计划，但必需根据总厨师长的要求来制订。

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第2题

[单选题] 某酒店经营四川风味的菜肴，炒菜厨房设有炉灶10台，经测定每位上灶厨师负责一台炉灶，厨房每班同时需要加工厨师3人，水台、打荷2人，厨房看管定额为（　）。

A、67

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第3题

[简答题] 某干货船厨师在厨房使用电动绞肉机（AC，220V）绞肉。当绞肉结束，厨师在冲水作清洁时，触及电动机而触电、身亡。试分析厨师触电、身亡的原因？

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第4题

[单选题] 场地排水的暗管排水形式的适用范围中不包括（）。

A、多用于建筑物、构筑物较集中的场地 B、建筑物、构筑物比较分散的场地 C、运输线路及地下管线较多、面积较大、地势平坦的地段 D、道路低于建筑物标高，并利用路面雨水口排水的情况

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第5题

[单选题] 大厨餐厅厨房（）岗位是客人对菜肴质量投诉的第一责任人

A、厨师长 B、出品督导 C、炉灶厨师 D、排菜厨师

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第6题

[多选题] 按照《中央厨房许可审查规范》对中央厨房的面积要求正确的是（）

A、食品加工操作和贮存场所面积原则上不小于300平方米 B、应当与加工食品的品种和数量相适应 C、凉菜专间面积不小于10平方米 D、清洗消毒区面积不小于食品处理区面积的20%

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第7题

[单选题] 汽车正面与面积较大的物体碰撞，碰撞面积较大，损坏程度（）

A、相对大一些 B、相对小一些 C、与碰撞面积无关 D、以上结论都不正确

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第8题

[单选题] 划归地方税的是（）的税种。

A、税源集中，收入规模相对较大 B、税源集中，收入规模相对不大 C、税源分散，收入规模相对较大 D、税源分散，收入规模相对较小

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第9题

[单选题] 划归地方税的是（）的税种。

A、税源集中，收入规模相对较大 B、税源集中，收入规模相对不大 C、税源分散，收入规模相对较大 D、税源分散，收入规模相对较小

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