A、清蛋糕
B、轻奶油蛋糕
C、重奶油蛋糕
D、巧克力蛋糕
A、蛋糕内部组织发黏 B、蛋糕内部组织硬化 C、蛋糕四周表层脆硬 D、蛋糕四周表层焦糊
A、体积大、组织松软 B、体积大、韧性强、弹性好 C、组织颗粒细小、韧性低 D、体积小、组织松软细腻
A、油脂蛋糕 B、天使蛋糕 C、全蛋海绵蛋糕 D、蜂蜜蛋糕
A、面粉与液体原料混合时产生面筋质 B、面糊内膨大的气体的逸出 C、油脂与液体原料结合 D、面粉与油脂分离
A、颗粒粗大 B、中粗颗粒 C、颗粒细密 D、无杂质
A、8，174圆形蛋糕，12，261心形蛋糕 B、12，261圆形蛋糕，8，174心形蛋糕 C、4，948圆形蛋糕，14，843心形蛋糕 D、15，326圆形蛋糕，8，109心形蛋糕
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