【单项选择题】
葡萄酒杀菌可在装瓶前或装瓶后进行，装瓶后杀菌是先将酒瓶密封，然后在（）
A、A.90～100℃下杀菌10～15min
B、B.60～70℃下杀菌10～15min
C、C.60～70℃下杀菌20～25min
查看正确答案A、破碎→发酵→熟化→压榨→装瓶 B、破碎→发酵→压榨→熟化→装瓶 C、压榨→破碎→发酵→熟化→装瓶 D、破碎→压榨→发酵→熟化→装瓶
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第3题
A、只有手工采摘的葡萄才可以酿成最高质量的葡萄酒 B、白仙粉黛（WhiteZinfandel）属于桃红葡萄酒，酿造时，其发酵温度为12℃至22℃ C、旧橡木桶也能给葡萄酒增加香味 D、白葡萄酒的酿造顺序为破碎→发酵→压榨→熟化→装瓶
第7题
A、波特酒是由红葡萄品种混酿而成的。 B、在较短发酵期内快速提取果皮中的单宁和色素后，于发酵期结束后添加酒精杀死酵母。 C、酒中保留了甜度，又有很高的酒精度。 D、酒液在混合或装瓶前，要在老橡木桶中熟化一段时间。
