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【单选题】

下列能用于加工性原料的是（）。

A、海参

B、口蘑

C、冬笋

D、以上都是

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第1题

[单选题] 下列原料中，不属于加工性原料的是（）。

A、火腿 B、对虾 C、腐竹 D、干香菇

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第2题

[判断题] 加工性原料是指经腌制、腊制方法加工成的动物性原料。

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第3题

[判断题] 加工性原料是指将动植物性原料经腌制、干制、腊制等方法加工成的制品。

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第4题

[单选题] 下列属于干制品加工性原料的是（）。

A、风鸡 B、腊肠 C、火腿 D、干贝

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第5题

[单选题] 下列适宜制作加工性干制品原料的是（）。

A、海参 B、鱿鱼 C、干贝 D、以上都是

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第6题

[单选题] 压力加工性能与材料的塑性有关，塑性越好，变形抗力越小，金属的压力加工性能就（）。

A、越好 B、越差 C、不变 D、极差

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第7题

[] 下列为加工性烹调原料的是（）。

A、A.香肠 B、B.干香菇 C、C.干海参 D、D.以上都是

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第8题

[判断题] 加工性烹调原料按加工方法，可分为畜类制品、禽类制品等7类。

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第9题

[判断题] 加工性烹调原料按加工方法，可分为干制品和腌腊制品两大类。

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