搜题

【单选题】

水油皮层酥面坯水油皮面与干油酥坯的比例一般为7：3、6：4和（）三类。

A、8：2

B、3：7

C、5：5

D、2：8

查看正确答案

更多“水油皮层酥面坯水油皮面与干油酥坯的比例一般为7：3、6：4和（）三类。”相关的问题

第1题

[判断题] 水油皮层酥面坯是由干油酥与水油面组合而成，比例一般为3：7、4：6、5：5。

点击查看答案

第2题

[单选题] 层酥面坯可分为水油皮层酥、（）和酵面层酥面坯三类。

A、干油酥 B、混酥皮 C、松酥皮 D、擘酥皮

点击查看答案

第3题

[单选题] （）受热产生酥化作用，使层酥面坯产生层次。

A、冷水面坯 B、热水面坯 C、干油酥 D、水油酥面坯

点击查看答案

第4题

[单选题] 水油皮类层酥面坯是由（）组成的面坯。

A、水蛋面、干油酥 B、松酥面、干油酥 C、水油面、干油酥 D、蛋油面、干油酥

点击查看答案

第5题

[单选题] 水油皮层酥面坯干油酥与水油面的比例一般为（）、4：6、5：5。

A、1：9 B、2：8 C、3：7 D、6：4

点击查看答案

第6题

[判断题] 水油皮类层酥是以水油面为皮，干油酥为心制成的层酥面坯。

点击查看答案

第7题

[判断题] 水油皮类层酥是以水油面为皮，干油酥为心制成的层酥面坯。

点击查看答案

第8题

[单选题] 水油皮类层酥是以水油面坯为皮，（）为心制成的层酥面坯。

A、蛋油酥 B、干油酥 C、明酥 D、暗酥

点击查看答案

第9题

[单选题] 制作小鸡酥的面坯属于（）

A、擘酥 B、明酥面坯 C、酵面层酥 D、水油皮酥面坯

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服