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【单选题】

层酥面坯具有良好的（）性能。

A、起酥

B、松酥

C、膨胀

D、成形

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更多“层酥面坯具有良好的（）性能。”相关的问题

第1题

[判断题] 层酥面坯是指由两块性质相同的面坯组合在一起，并使其形成具有酥软层次结构的面坯。

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第2题

[] 水调面坯根据水温的不同，可分为（）、热水面坯，温水面坯三种。

A、A.膨松面坯 B、B.层酥面坯 C、C.冷水面坯 D、D.擘酥面坯

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第3题

[单选题] （）受热产生酥化作用，使层酥面坯产生层次。

A、冷水面坯 B、热水面坯 C、干油酥 D、水油酥面坯

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第4题

[判断题] 层酥面坯分为：水油皮类层酥、擘酥、酵面类层酥三类。

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第5题

[单选题] 水调面坯根据水温不同，可分为（）、热水面坯、温水面坯三种。

A、膨松面坯 B、层酥面坯 C、冷水面坯 D、米粉面坯

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第6题

[判断题] 层酥面坯是指由两块性质完全相同的面坯组成的面坯。

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第7题

[判断题] 层酥面坯是指由两块性质完全不同的面坯组成的面坯。

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第8题

[单选题] 酵面层酥面坯的主要特性是面坯疏松、（），具有一定的韧性和弹性，但可塑性较差。

A、层酥清楚 B、层酥暗淡 C、没有层次 D、略有层次

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第9题

[判断题] 层酥制品生坯受热，干油酥产生酥化作用，使层酥面坯产生层次。

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