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【判断题】

层酥面坯是指由两块性质完全不同的面坯组成的面坯。

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第1题

[判断题] 层酥面坯是指由两块性质完全相同的面坯组成的面坯。

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第2题

[判断题] 层酥面坯是指由两块性质相同的面坯组合在一起，并使其形成具有酥软层次结构的面坯。

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第3题

[单选题] 层酥面坯是指由两块（）完全不同的面坯组成的面坯。

A、软硬 B、性质 C、形状 D、口味

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第4题

[单选题] 层酥面坯是由性质完全（）的两块面坯组成的面坯。

A、一样 B、相同 C、相似 D、不同

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第5题

[单选题] （）是由两块不同质感的面坯组成的。

A、冷水面坯 B、温水面坯 C、热水面坯 D、层酥面坯

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第6题

[单选题] 层酥面坯是由（）性质不同的面坯组成的。

A、2块 B、3块 C、4块 D、5块

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第7题

[判断题] 水油皮类层酥面坯是指以干油酥为皮，水油面为心制成的层酥面坯。

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第8题

[判断题] 制作黄桥烧饼使用的面坯是水油皮类层酥面坯。

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第9题

[单选题] 餐饮业称之为“死面”、“呆面”的面坯是（）。

A、水调面坯 B、膨松面坯 C、层酥面坯 D、米粉面坯

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