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【单项选择题】

影响果蔬耐藏性的根本原因是（）

A、A.遗传因素

B、B.环境因素

C、C.贮藏技术因素

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第1题

[] 简述水分活度的概念及其与食品耐藏性的关系。

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第2题

[] 一般来说，原产于热带及高温季节成熟、生长期短的果蔬种类比原产于温带、低温季节成熟的果蔬的耐藏性要好。

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第3题

[判断题] 一般来说，晚熟品种的耐藏性比早熟品种的耐藏性要差。

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第4题

[] 一般来说，柑橘类水果中，橙子、柑子的耐藏性比橘子要差。

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第5题

[] 一般来说，柑橘类水果中，柚子、柠檬的耐藏性比橙子、柑子要好。

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第6题

[判断题] 食品化学保藏就是在食品生产和储运过程中使用各种添加剂提高食品的耐藏性和达到某种加工目的。

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第7题

[判断题] 一般来说，葡萄的果皮厚、肉质较硬、含糖量高、果面有蜡质和粉质覆盖的晚熟种耐藏性更高。

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第8题

[简答题] 影响果蔬贮藏性的内在因素是什么？

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第9题

[判断题] 涂层的耐加速老化性能实验，是判定涂层耐侯性的重要性能实验之一。

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