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【问答题】

简述水分活度的概念及其与食品耐藏性的关系。

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第2题

A、A.遗传因素  B、B.环境因素  C、C.贮藏技术因素  

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第3题

A、水分含量和水分活度是两种不同概念  B、水分活度表示食品水分存在状态  C、水分活度大小对食品色、香、味、质构以及食品稳定性都有着重要影响  D、同一种食品水分含量越高,水分活度一定越高  

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