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【单选题】

硝酸盐还原成亚硝酸盐的过程是在细胞（）中进行的。

A、叶绿体

B、细胞质

C、线粒体

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第1题

[判断题] 在水环境条件下，亚硝酸盐可被氧化成硝酸盐，也可被还原成氨。

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第2题

[] 简述膳食中硝酸盐和亚硝酸盐主要来源途径，如何控制硝酸盐和亚硝酸盐类物质危害？

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第3题

[判断题] 由于肠杆菌科的细菌在厌氧条件下，可将硝酸盐还原成亚硝酸盐，促进啤酒中致癌物质N-亚硝基胺的形成，特别是酿造用水受到污染后情况更为严重，因此，在啤酒酿造过程中应加强对肠杆菌科细菌的检测。

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第4题

[简答题] 植物细胞内的硝酸盐是怎样还原成铵的？

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第5题

[判断题] 蔬菜中的硝酸盐，在酶和细菌的作用生成亚硝酸盐，亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合，可生成致癌性的亚硝胺类物质。所以，隔夜蔬菜最好不要食用。

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第6题

[单选题] 食品检验中用镉柱还原法所测定的物质是（）

A、亚硝酸盐 B、硫酸盐 C、硝酸盐和亚硝酸盐总量 D、以上都是

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第7题

[单选题] 硝酸还原酶属于诱导酶，下列因素中哪一种为最佳诱导物（）。

A、硝酸盐 B、光照 C、亚硝酸盐 D、水分

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第8题

[] 硝酸盐是在（）环境中最稳定的（），也是含氮有机化合物经无机化作用最终阶段的分解产物。水中硝酸盐氮的测定方法：（）、（）、（）。

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第9题

[判断题] 化肥对农产品质量的影响最引人注目的是硝酸盐含量超标，因为硝酸盐还原后形成的亚硝酸盐，可与人体内血红蛋白结合形成高铁血红蛋白，使其失去带氧能力，导致患者出现紫绀等缺氧症状，严重时甚至可使人窒息死亡。

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