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【判断题】

制作油炒面油脂应选用较纯净的黄油。

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更多“制作油炒面油脂应选用较纯净的黄油。”相关的问题

第1题

[判断题] 制作油炒面油脂应选用较浓稠的奶油。

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第2题

[单选题] 制作油炒面应选用精白面粉和较纯的（）

A、黄油 B、奶油 C、色拉油 D、橄榄油

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第3题

[] 制作冷菜时应选用下列哪种油脂较适宜（）

A、A.黄油 B、B.橄榄油 C、C.动物脂肪 D、D.人造黄油

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第4题

[单选题] 制作油炒面时，面粉与黄油的比例一般为1∶1，油脂最少可减至（）

A、1∶0.6 B、1∶0.4 C、1∶0.3 D、1∶0.1

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第5题

[单选题] 制作荷兰少司时应选用那种油脂（）。

A、色拉油 B、橄榄油 C、黄油 D、清黄油

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第6题

[] 制作布朗少司应用（）调剂浓度。

A、A.奶油 B、B.黄油 C、C.油炒面 D、D.淀粉

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第7题

[判断题] 砂轮的硬度是指工作表面的磨粒在磨削力的作用下脱落的难易程度，粗磨时应选用较软的的砂轮，工件材料较硬时，应选用较硬的的砂轮。

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第8题

[] 在制作奶油少司时应用（）调剂浓度。

A、A.牛奶 B、B.黄油 C、C.油炒面 D、D.淀粉

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第9题

[单选题] 制作布朗少司的主要原料是（）

A、布朗基础汤、棕色油炒面 B、布朗基础汤、白色油炒面 C、布朗基础汤、金黄色油炒面 D、布朗基础汤、淀粉

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