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【单项选择题】

制作布朗少司应用（）调剂浓度。

A、A.奶油

B、B.黄油

C、C.油炒面

D、D.淀粉

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第1题

[单选题] 班尼士少司是以（）为基础制作的少司。

A、奶油少司 B、布朗少司 C、荷兰少司 D、黄油少司

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第2题

[单选题] 普鲁旺少司是以（）为基础制作的少司。

A、奶油少司 B、布朗少司 C、荷兰少司 D、番茄少司

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第3题

[单选题] 莫司林少司是在（）少司内加入奶油等辅料制作的。

A、荷兰少司 B、布朗少司 C、鞑靼少司 D、番茄少司

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第4题

[单选题] 班尼士少司是在（）少司内加入他拉根等辅料制作的。

A、荷兰少司 B、布朗少司 C、咖喱少司 D、奶油少司

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第5题

[单选题] 制作配铁扒外脊扒的少司（班尼士少司）是以那种少司为主调制的（）。

A、荷兰少司 B、布朗少司 C、咖喱少司 D、奶油少司

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第6题

[单选题] 疏朗少司是在（）少司内加入番茄汁等辅料制作的。

A、班尼士少司 B、布朗少司 C、荷兰少司 D、奶油少司

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第7题

[单选题] 制作黑胡椒少司要烹入白兰地、加入布朗少司、调入鲜奶油，撤离火口，加入（）调剂浓度，即好。

A、软黄油 B、面粉 C、玉米粉 D、鱼胶粉

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第8题

[单选题] 布朗少司主要是以（）为基础制作的。

A、白色基础汤 B、布朗基础汤 C、奶油少司 D、蕃茄酱

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第9题

[单选题] 制作黑胡椒少司要烹入白兰地、加入布朗少司、调入鲜奶油（），加入软黄油调剂浓度，即好。

A、开透 B、撤离火口 C、用大火开透 D、放上干红葡萄酒

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