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【简答题】

简述色泽异常肉的检验。

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第1题

[简答题] 气味异常肉的检验处理是怎样的？

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第2题

[简答题] 简述注水肉的检验处理。

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第3题

[填空题] 判断肉的新鲜度一般可以从肉的外观、（）、气味及（）等方面加以综合检验，从而确定是否新鲜。

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第4题

[] 在肉品加工生产中，要控制肉的（），促进肉的（），防止肉的（）。

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第5题

[多选题] 农贸市场上常见的违法动物肉主要有（）。

A、色泽异常肉 B、注水肉 C、气味异常肉 D、公母猪肉 E、病死畜禽肉

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第6题

[] 牛肉进行真空包装的好处有哪些？（）

A、A.保持肉的新鲜度 B、B.延长肉的保质期 C、C.保持肉色 D、D.保持肉的湿度

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第7题

[] 简述龙眼肉的食疗应用？

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第8题

[简答题] 简述自溶肉的特征及其处理意见。

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第9题

[简答题] 简述腐败肉的特征及其处理意见。

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