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【单选题】

下列哪种原料即适宜生食，也可熟食（）

A、扇贝

B、贻贝

C、牡蛎

D、蜗牛

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第1题

[多选题] “生熟分开”应做到（）

A、生食品和熟食品在存放时分开 B、食品的成品和半成品存放时分开 C、盛放生食和熟食的容器分开 D、接触生、熟食品的人员分开

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第2题

[单选题] 一般锯切法适宜加工哪种原料（）

A、胡萝卜 B、鸡肉 C、生牛肉 D、熟牛肉

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第3题

[单选题] 下列哪种做法是不正确的？（）

A、饭菜做熟 B、蔬菜水果洗净后吃 C、生熟食品分开存放 D、吃超过保质期的食品

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第4题

[单选题] 下列哪种原料适宜加工橄榄球（）

A、番茄 B、胡萝 C、青椒 D、芹菜

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第5题

[单选题] 下列哪种原料适宜制作炸制菜肴（）

A、鱼柳 B、牛腩 C、猪蹄 D、羊腿

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第6题

[单选题] 下列哪种牛奶最适宜饮用（）

A、冷冻牛奶 B、生牛奶 C、结块牛奶 D、酸牛奶

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第7题

[单选题] 沸水加工法适宜加工下列哪种原料（）

A、牛骨 B、大块土豆 C、蕃茄 D、带骨牛排

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第8题

[单选题] 下列哪种原料适宜用蒸的烹调方法制作（）

A、牛柳 B、鱼柳 C、羊腿 D、猪通脊

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第9题

[单选题] 下列哪种原料适宜做开胃小吃（）

A、胖头鱼 B、鱼子酱 C、鲤鱼 D、石斑鱼

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