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【填空题】

西餐宴会的台型设计一般有（）、（）、（）、（）、口字型、T型、大型宴会台型、自助餐食台设计。

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第1题

[单选题] （）不是西餐的台型。

A、回字形 B、U字形 C、梅花形 D、T字形

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第2题

[单选题] 餐台的台形和大小可根据就餐人数、餐厅地形和客人的要求安排，用小方台拼接而成的餐台是（）。

A、鸡尾酒会 B、西餐酒席宴会 C、冷餐酒会 D、中餐宴会

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第3题

[判断题] 正式的西餐宴会，一般有十六至二十道菜点，按上菜的顺序，吃什么菜用什么餐具，喝什么酒用什么酒杯，否则就是“外行”。

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第4题

[判断题] 西餐宴会厅休息室的布置与中餐宴会大致相同，但根据西餐习惯最好分设男宾休息室和女宾休息室。（）

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第5题

[单选题] 下列内容根据菜式风格特色的不同，宴会服务形式有（）。

A、工作午餐和工作早餐 B、中餐宴会和西餐宴会 C、正式宴会和自助式宴会 D、国宴和家宴

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第6题

[单选题] 西餐长台宴会的餐台插花台可选择（）型。

A、半球 B、花坛连花环 C、L型 D、T型

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第7题

[] 香槟酒在西餐宴会中一般用在庆典或款待贵宾的场合。

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第8题

[] 在正式宴会中，菜肴包括汤和几道热菜（中餐一般2～3道，西餐用4道），另有冷盘.甜食.水果等。

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第9题

[] （）计划中对酒水有数量上的控制，对客人超标的酒水要求应满足，但服务员须礼貌地向客人解释差价现付。

A、A.中餐零点 B、B.团队餐 C、C.中餐宴会 D、D.西餐零点 E、E.西餐宴会

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