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【判断题】

鱼香味是湘菜著名味型之一。

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第1题

[单选题] 鱼香味是（）典型味型之一。

A、川菜 B、湘菜 C、苏菜 D、冀菜

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第2题

[判断题] 香辣味其代表味型有：蒜泥味、黑椒味、麻辣味、鱼香味等。

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第3题

[] 鱼香味是四川菜典型的味型之一。

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第4题

[] 咸酸辣甜香兼备是（）味型的主要特征。

A、A.家常味 B、B.麻辣味 C、C.鱼香味 D、D.香辣味

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第5题

[单选题] 焦熘菜的口味特色是咸鲜微酸或（）为主。

A、酸甜味 B、酸辣味 C、鱼香味 D、浓香味

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第6题

[判断题] 奶香味菜肴是指以乳类产品为主制成的菜肴，该味型具有浓郁的奶香味。

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第7题

[] 鱼香味的味型中（）排在第一位。

A、A.咸味 B、B.甜味 C、C.辣味 D、D.酸味

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第8题

[判断题] 川菜调味多用三椒（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜、豆瓣酱等，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油，糖醋、鱼香、怪味等各种味型

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第9题

[单选题] 川菜调味三椒（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜、豆瓣酱等，不同的比例，化出了（）、酸辣、椒麻、麻酱、鱼香。怪味等多种味型。

A、咸鲜 B、浓醇 C、麻辣 D、香鲜

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