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【填空题】

测定乳与乳制品中脂肪含量公认的标准分析方法是（）

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第1题

[填空题] 采用凯氏定氮法测定乳与乳制品中脂肪含量时，为了提高消化速度，可在消化时加入（）。

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第2题

[判断题] 索氏抽提法可以用来测定乳及乳制品中脂肪的含量。

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第3题

[填空题] 采用罗紫-哥特里法测定乳乳制品中脂肪含量时，为驱除溶于乙醚中的水分，需加入（），使分层清晰。

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第4题

[填空题] 凯氏定氮法测定乳及乳制品中蛋白质含量时，当样品消化澄清透明后，再消化半小时，其目的是破坏（）

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第5题

[判断题] 在不添加蔗糖等非乳成分含量时，乳制品中非脂乳固体含量等于总固体含量减去蛋白质含量。

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第6题

[单选题] 在乳和乳制品的卫生检验中，对于乳房炎乳的检验，一般多采用（）。

A、体细胞的计数 B、脂肪氧化酶的测定 C、乳含脂率的测定 D、乳密度的测定

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第7题

[简答题] 简述乳及乳制品的储存和运输的卫生。

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第8题

[判断题] 异常乳经过适当的处理可以用于加工生产乳制品。

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第9题

[判断题] 不得使用乳或乳制品以外的动物性蛋白质或其他非食用原料制成的产品作为生产原料。

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