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【单选题】

以下哪个指标是判断油脂酸败的敏感实用指标？（）

A、水分增高

B、TVBN增高

C、棉酚增加

D、出现“哈喇味”

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第1题

[判断题] 羰基价可以作为评价油脂氧化酸败的一项指标。

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第2题

[不定项选择] 油脂酸败常用的指标POV指的是( )

A、丙二醛 B、过氧化值 C、酸价 D、羰基价

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第3题

[单选题] 评价油脂酸败的卫生学指标不包括（）

A、酸价 B、黄曲霉毒素B C、羰基价 D、过氧化值

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第4题

[多选题] 油脂酸败常用的卫生学指标有（）。

A、酸价 B、农药 C、过氧化值 D、羰基价 E、有害金属

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第5题

[多选题] 油脂酸败常用的卫生学指标有（）。

A、酸价 B、农药 C、过氧化值 D、羰基价 E、有害金属

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第6题

[判断题] 油脂酸败按其化学反应机理可分为两种，一种是水解酸败，一种是氧化酸败。

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第7题

[] 油脂酸败常用的卫生学指标有（）

A、A.酸价 B、B.农药 C、C.过氧化值 D、D.羰基价 E、E.有害金属

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第8题

[多选题] 判断一种指标是否为突出预测敏感指标，主要考虑的因素是（）。

A、指标值的大小是否随着突出危险性的大小明显变化 B、气候条件 C、影响指标值大小的突出危险因素是否大于测定误差等外部条件和人为因素 D、温度条件

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第9题

[判断题] 酸价高的油脂不一定酸败，酸败了的油脂一般酸价较高。

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