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【单选题】

培根一般是以（）为原料加工制作的。

A、羊肉

B、牛肉

C、鸡肉

D、猪肉

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第1题

[单选题] 胶冻类菜肴的一般制作过程是（）、制作胶冻汁、浇上胶冻汁。

A、把原料腌渍入味 B、原料加工成熟 C、把原料切配成型 D、把结力片泡软

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第2题

[单选题] 制作莳萝腌三文鱼的原料一般会有（）

A、花椒 B、培根 C、砂糖 D、罗勒

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第3题

[单选题] 胶冻类菜肴的一般制作过程是把原料加工成熟、（）、浇上胶冻汁。

A、制作胶冻汁 B、把熟料泡在原汤内入味 C、把原料切成片 D、把原料拼摆成

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第4题

[单选题] 制作鹅肝冻的原料一般会有（）

A、火腿片 B、鲜奶油 C、净鹅肉 D、培根末

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第5题

[单选题] 一般制作煎牛扒玛沙拉少司的原料有（）

A、火腿 B、百里香 C、迷迭香 D、培根

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第6题

[] 制作米兰蔬菜汤时的原料一般有（）

A、A.橄榄 B、B.培根 C、C.黄瓜 D、D.火腿

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第7题

[单选题] 一般的白兰地是以（）为原料制作的。

A、大麦 B、葡萄 C、苹果 D、李子

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第8题

[] 从烹饪涉及的范围来看，中式烹饪主要包括冷菜制作工艺、热菜制作工艺、面点制作工艺原料加工工艺、（）工艺。

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第9题

[单选题] 胶冻类菜肴的一般制作过程是把原料加工成熟、制作胶冻汁、把原料切配成型、（）

A、倒上琼脂汁 B、刷上沙拉油 C、浇上胶冻汁 D、加上调味品

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