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【单选题】

制作鹅肝冻的原料一般会有（）

A、火腿片

B、鲜奶油

C、净鹅肉

D、培根末

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第1题

[单选题] 一般制作鹅肝冻的原料有（）

A、橄榄 B、番茄 C、黄油 D、黄瓜

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第2题

[单选题] 制作鹅肝冻时的原料其中会有（）

A、猪肥膘 B、沙拉油 C、玉桂粉 D、红椒粉

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第3题

[判断题] 制作鹅肝冻的胶冻汁可以加少量糖色。

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第4题

[] 制作鹅肝冻的胶冻汁可以加大量糖色。

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第5题

[单选题] 制作鹅肝冻要用（）的方法把鹅肝加热成熟。

A、烤箱焖 B、中火焖 C、中火炒 D、小火焖

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第6题

[判断题] 制作鹅肝酱的原料有瘦猪肉。

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第7题

[判断题] 制作鹅肝酱的原料没有瘦猪肉。

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第8题

[单选题] 制作鹅肝酱的原料有（）。

A、迷迭香 B、瘦兔肉 C、核桃仁 D、百里香

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第9题

[判断题] 制作鹅肝酱要用120～150℃炉温隔水烤。

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