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【简答题】

简述热加工用于食品保藏的原理是什么？

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第1题

[] 简述金属的冷热加工的区别是什么？热加工对钢组织和性能的影响？

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第2题

[简答题] 食品热加工条件的确定依据是什么？

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第3题

[简答题] 简述果蔬加工种类根据其保藏原理和加工工艺的不同可以分为哪几类？

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第4题

[简答题] 钢的锻造属于热加工，锻件没有加工硬化，简述锻件的力学性能和原钢材有何差异？为什么？

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第5题

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第6题

[单选题] 把食品分为罐头食品、冷冻食品、腌渍食品等的标准是（）。

A、食品的加工程度 B、食品的加工方法 C、食品的保藏方法 D、原料种类

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第7题

[单选题] 食品化学保藏是食品保藏方法之一，利用的保藏原理是（）

A、生机原理 B、假死原理 C、发酵原理 D、无菌原理

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第8题

[简答题] 食品冷冻保藏的原理是什么？简单说明食品冻结技术及其原理。

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第9题

[简答题] 热加工对食品品质的影响有哪些？

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