A、单
B、双
C、多
D、磁
A、菜品出锅前 B、菜品成熟后 C、菜品加热中 D、菜品加热前
A、减少损耗 B、保证原料的清洁卫生 C、保持原料的营养成分 D、以上都是
A、中毒 B、丢失 C、损失 D、损坏
A、粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库 B、粗加工、切配、烹调、餐用具清消、食品仓库 C、粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库、更衣室
A、切配 B、烹调 C、调味 D、后续加工
A、配料及特殊调味汁 B、菜品烹调方法 C、菜品服务方式 D、对外酒楼应有相应的译文说明
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