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【简答题】

温度和水分对食品腐败变质有何影响？

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第1题

[简答题] 水分活度对食品中微生物、酶及食品成分的氧化有何影响？

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第2题

[多选题] 影响食品腐败变质的因素有（）。

A、微生物 B、食品的水分 C、食品的酸碱性 D、温度

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第3题

[] 什么是挥发分？它对燃烧和对锅炉工作有何影响？挥发分中含有水分吗？

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第4题

[简答题] 塔302塔底温度的高低对塔301的操作有何影响？对塔304的操作有何影响？

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第5题

[简答题] 影响食品腐败变质的因素有哪些？如何控制食品的腐败变质？

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第6题

[简答题] 张太太是位家庭主妇，平时特别关注食品安全问题，请你告诉她如何通过感官判断食品是否发生腐败变质，以及家庭中预防食品腐败变质的主要措施有哪些？

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第7题

[单选题] 下列对于食物描述不准确的是（）

A、任何食品都有储藏期 B、腐败变质的食物对人体健康是有害的 C、腐败变质的食物可引起食物中毒 D、腐败变质的食物仍可部分食用

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第8题

[简答题] 影响食品腐败变质的因素有哪些？如何防止食品腐败？

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第9题

[] 食品腐败变质和氧化变质有何不同？

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