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【单选题】

食品污染的主要根源是（）。

A、“三废”的有害物质，以及食品的霉变毒素

B、生产、加工、销售不卫生，滥用食品添加剂

C、组成食品的化学物质

D、生产、加工的化学变化

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第1题

[判断题] 食品污染的主要根源是来自“三废”的有害物质。

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第2题

[多选题] 下列选项中，哪些是食品中强致癌物质苯并（a）芘的主要污染来源（）

A、食品加工中的熏烤、高温 B、食品的美拉德反应 C、大气、水体、土壤遭受污染后污染食品 D、油墨、沥青污染食品

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第3题

[单选题] 沙门氏菌是我国夏秋季污染食品的主要细菌，被其污染的食品的特点是（）。

A、食品变味 B、感官性质不变 C、食品变色 D、食品变酸

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第4题

[多选题] 食品的杂物污染的来源主要有（）掺杂掺假。

A、生产时的污染 B、食品储存过程中的污染 C、食品运输过程的污染 D、意外污染

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第5题

[单选题] 以下（）不是进入油液的固体污染物的主要根源。

A、残留污染 B、被污染的新油 C、困油现象 D、浸入污染

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第6题

[单选题] 以下食品卫生描述正确的选项是（）。

A、冷藏食品的主要卫生问题是微生物和有害化学物质的污染 B、由于罐头食品是密封的，因而不会被细菌污染 C、冷饮食品卫生的管理不需要卫生标准 D、以上选项都错误

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第7题

[单选题] 食品中N—亚硝基化合物的主要来源是（）

A、食品霉变及微生物污染 B、食品中天然存在 C、前体物质合成 D、腌制食品 E、空气污染

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第8题

[判断题] 污染是内照射产生的根源，控制内照射的根本就是控制污染。

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第9题

[填空题] 化学性污染主要包括来自生产、生活和环境中的污染物；食品容器、包装材料、运输工具等接触食品时溶入食品中的（）；（）；在食品加工、贮存过程中产生的物质及掺假、制假过程中加入的物质。

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