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【填空题】

根据原料类型，可将罐头食品分为（）等五种主要类型。

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第1题

[单选题] 把食品分为罐头食品、冷冻食品、腌渍食品等的标准是（）。

A、食品的加工程度 B、食品的加工方法 C、食品的保藏方法 D、原料种类

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第2题

[多选题] 根据食品原料的酸度或pH，可将食品底物分为（）。

A、低酸类食品（pH>4.6） B、酸性类食品（pH4.0～4.5） C、高酸食品（pH<4.0） D、碱性食品

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第3题

[填空题] 按照食品原料的来源可以将食品分为（）食品、（）食品、（）食品和（）食品等类型。

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第4题

[单选题] 以动物性食品原料为主要成分的罐头及大部分蔬菜罐头属（）。

A、低酸性罐头 B、高酸性罐头 C、中酸性罐头 D、酸性罐头

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第5题

[] 根据拓扑结构，可将网络分为（）、树型、星型、环型和网状型网络等五种。

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第6题

[填空题] 根据球菌分裂的平面和菌体间的排列方式，可将球菌分为（）、（）、（）、（）、（）等五种形态，而杆菌按照分裂后的排列有（）、（）、（）种形态。

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第7题

[多选题] 罐头食品按pH的不同可分为（）。

A、低酸性罐头 B、高酸性罐头 C、中酸性罐头 D、酸性罐头

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第8题

[简答题] 罐头食品工业上常把食品分为低、高酸食品，PH范围是什么？

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第9题

[填空题] 罐头食品的传热方式有（）等四种传热方式。玻璃罐根据密封形式和使用的罐盖不同主要分为（）等形式。

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