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【多选题】

以下哪项为防止生熟交叉污染的有效措施（）

A、采用材质、形状、颜色、标识等方式明显区分加工生熟食品的工用具、容器等

B、彻底洗净接触直接入口食品的餐饮具、工用具、容器

C、从业人员洗手消毒后加工熟食

D、在专间或专用场所内加工直接入口食品

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第1题

[判断题] 厨房的冷藏设备最好配备两套，以防止食品的生熟交叉污染。

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第2题

[判断题] 厨房的冷藏设备最好配备两套，以防止食品的生熟交叉污染。

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第3题

[] 厨房的冷藏设备最好配备两套，以防止食品的生熟交叉污染。

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第4题

[简答题] 广东省餐饮业食物中毒的发生原因有_____。A.生熟交叉污染B.原料污染或变质C.未煮熟煮透D.食品贮存温度和时间控制不当

A、A.生熟交叉污染
B.原料污染或变质
C.未煮熟煮透
D.食品贮存温度和时间控制不当

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第5题

[单选题] 冷菜拼摆用的刀、砧板、冰箱要（），防止交叉污染。

A、规格统一 B、便于操作 C、加热消毒 D、生熟分开

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第6题

[单选题] 人感染禽流感疫情期间，处理、加工禽类产品应该注意（）

A、存放生熟分开，避免交叉污染 B、处理生禽、畜肉的案板、刀具和容器等不能用于熟食 C、加工处理生禽畜肉和蛋类后要彻底洗手 D、以上都是正确的

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第7题

[单选题] 人感染H7N9流感疫情期间，处理、加工禽类产品应该注意（）

A、存放生熟分开，避免交叉污染 B、处理生禽、畜肉的案板、刀具和容器等不能用于熟食 C、加工处理生禽畜肉和蛋类后要彻底洗手 D、以上都是正确的

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第8题

[判断题] 食品加工要生熟分开，避免交叉污染造成食物中毒。

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第9题

[多选题] 细菌性食物中毒常见原因是（）。

A、生熟交叉污染 B、熟食品长时间存放在10℃至60℃之间 C、食品未烧熟煮透 D、进食未经加热处理的生食品

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