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【单选题】

菜肴调味的目的是:确定和丰富菜肴的口味、去除异味、丰富菜品()、调节菜品的质感。

A、滋味

B、质感

C、形状

D、色彩

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第1题

A、确定菜肴颜色  B、增加菜肴数量  C、丰富菜肴营养  D、确定菜肴口味  

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第2题

A、调味  B、烹调  C、腌渍  D、加热  

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第4题

A、菜肴色彩  B、菜肴质感  C、菜肴营养  D、菜肴品种  

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第5题

A、确定口味  B、调味方法  C、增加香味  D、味型分类  

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第6题

A、增进美味  B、增加营养  C、增加口感  D、增加质感  

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第9题

A、确定口味  B、调味方法  C、消除异味  D、味型分类  

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