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【单选题】

调味过程中，葱、姜、蒜、料酒是菜肴（）的常用调味料。

A、确定口味

B、调味方法

C、消除异味

D、味型分类

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更多“调味过程中，葱、姜、蒜、料酒是菜肴（）的常用调味料。”相关的问题

第1题

[单选题] 客运人员在接班前和工作中不得食用（）等异味食品。

A、葱、姜 B、姜、蒜 C、葱、蒜 D、辣椒、姜

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第2题

[单选题] 蒸发干贝不能加入的调味料是（）。

A、葱 B、姜 C、料酒 D、酱油

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第3题

[多选题] 生活中做菜时，常用四大调料，人们称之为“调味四君子”，它们是指（）。

A、葱 B、姜 C、蒜 D、花椒 E、紫苏叶

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第4题

[] 下列适宜干烧鱼码味用的一组调味料是（）。

A、A.葱姜汁、盐、料酒、味素 B、B.味素、盐、料酒、胡椒粉 C、C.葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉 D、D.葱姜汁、盐、味素、胡椒粉

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第5题

[单选题] 在制汤过程中，可以加入的调料有（）

A、料酒葱姜白胡椒 B、料酒盐味精葱姜 C、料酒大料 D、盐葱姜 E、料酒葱姜盐

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第6题

[单选题] 白煮法在煮制中不放（）。

A、盐 B、葱 C、姜 D、料酒

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第7题

[单选题] 泡发鹿茸的工艺是：将浸泡回软的茸放入盛器中，加（）、葱、姜、料酒，用保鲜膜封口上笼蒸制。

A、盐 B、鸡汤 C、味精 D、老抽

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第8题

[单选题] 泡发干贝的第二步是：将处理干净的干贝置于容器中，加入（）、姜、葱、料酒蒸制。

A、毛汤 B、清水 C、清汤 D、浓汤

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第9题

[填空题] （）是川菜宴席的一款名菜。此菜是选用成都南路鸭，以白糖、酒、葱、姜、桂皮、茶叶、八角等十几种调味料调制，用樟木屑及茶叶熏烤而成。

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