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【单选题】

高粱面饼的成品特点是：色泽淡红，口感（）。

A、软嫩香甜

B、柔软香甜

C、酥软香甜

D、焦嫩香甜

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第1题

[判断题] 高粱面饼的特点是：色泽淡红，口感柔软香甜。

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第2题

[单选题] 热水面坯品种成品特点是（），色泽较暗。

A、口感软糯 B、口感软嫩 C、口感香甜 D、口感软柔

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第3题

[单选题] 米粉与杂粮混合制成的成品，具有（）的天然色泽和香味，且口感软糯适口。

A、小米 B、玉米 C、高粱 D、杂粮

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第4题

[单选题] 小窝头制品的成品特点是：色泽鲜黄，形似金塔，口感（）。

A、软嫩甜香 B、酥嫩甜香 C、细腻甜香 D、焦酥甜香

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第5题

[单选题] 澄粉面坯制成的成品特点是：色泽洁白，呈（）状，口感嫩滑。

A、透明 B、半透明 C、不透明 D、稍透明

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第6题

[判断题] 冷水面坯的特性是：粘性大、韧性差，成品口感软糯，色泽较暗。

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第7题

[判断题] 米粉与杂粮混合制成的成品，具有杂粮的天然色泽和香味，且口感软糯适口。

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第8题

[判断题] 用米粉与杂粮粉掺合制成的成品，具有杂粮的天然色泽和香味，口感软糯适口。

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第9题

[单选题] 米粉与杂粮混合制成的成品，具有杂粮的（），且口感软糯适合。

A、口感和香味 B、粘性和甜味 C、粘性和香味 D、天然色泽和香味

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