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【判断题】

米粉与杂粮混合制成的成品，具有杂粮的天然色泽和香味，且口感软糯适口。

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第1题

[判断题] 用米粉与杂粮粉掺合制成的成品，具有杂粮的天然色泽和香味，口感软糯适口。

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第2题

[单选题] 米粉与杂粮混合制成的成品，具有（）的天然色泽和香味，且口感软糯适口。

A、小米 B、玉米 C、高粱 D、杂粮

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第3题

[单选题] 米粉与杂粮混合制成的成品，具有杂粮的天然色泽和香味，且口感（）适口。

A、松酥、香甜 B、柔软、松发 C、松发、清润 D、软糯

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第4题

[单选题] 米粉与杂粮混合制成的成品，具有杂粮的（），且口感软糯适合。

A、口感和香味 B、粘性和甜味 C、粘性和香味 D、天然色泽和香味

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第5题

[单选题] 米粉与杂粮混合制成的成品，具有杂粮的（），且口感软糯适口。

A、口感和香味 B、黏性和甜味 C、黏性和香味 D、天然色泽和香味

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第6题

[单选题] 用米粉与杂粮粉掺合制成的成品，具有杂粮的天然色泽和香味，口感（）

A、软糯适口 B、柔软、松发 C、松发、清润 D、松酥、香甜

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第7题

[单选题] 用米粉与杂粮粉掺合制作面点，杂粮粉的用量以不超（）为宜。

A、40% B、60% C、70% D、80%

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第8题

[单选题] 水磨年糕面团调制前需掺粉是采用哪种方法（）

A、糯米与粳米的掺和 B、米粉与面粉的掺和 C、米粉与杂粮的掺和 D、米粉与根茎菜类的掺和

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第9题

[单选题] 用米粉与杂粮粉掺合制作面点，米粉应占（）为宜。

A、60～80% B、50～60% C、40～50% D、30～40%

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