脱脂乳的预热杀菌的最佳条件（）。

A、A、80摄氏度、保温15S

B、B、70摄氏度、保温15S

C、C、75摄氏度、保温10S

D、D、60摄氏度、保温10S

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第1题

[判断题] GB5408.1-1999规定巴氏杀菌乳标准根据脱脂的情况将巴氏杀菌乳分为3类：全脂巴氏杀菌乳、部分脱脂巴氏杀菌乳和脱脂巴氏杀菌乳。

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第2题

[单选题] 在液态乳的卫生指标的规定中，巴氏杀菌乳的细菌总数不得超过（）cfu/mL。

A、20000 B、200000 C、30000 D、300000

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第3题

[单选题] 复原乳的主要成分是（）。

A、乳清粉 B、脱脂奶粉 C、全脂奶粉

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第4题

[多选题] 巴氏杀菌乳因脂肪含量不同，可分为（）。

A、全脂乳 B、半脂乳 C、脱脂乳 D、稀奶油

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第5题

[简答题] 简答巴氏杀菌乳的营养价值？

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第6题

[单选题] 在巴氏杀菌乳理化指标的规定中，全脂乳的相对密度大于等于（）。

A、1.032 B、1.034 C、1.036 D、1.124

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第7题

[] 在液态乳的卫生指标的规定中，巴氏杀菌乳在8℃下培养5min后细菌总数不得超过（）cfu/mL。

A、A.100000 B、B.20000 C、C.300000 D、D.400000

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第8题

[多选题] 关于液态乳的卫生指标说法错误的是（）。

A、原料乳在乳品厂贮存超过36h，其细菌总数不得超过200000cfu/mL B、原料乳细菌总数不得超过200000cfu/mL C、巴氏杀菌乳细菌总数不得超过30000cfu/mL D、超高温和保持灭菌乳在30℃下培养15d细菌总数不得超过20cfu/mL

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第9题

[单选题] 哪个不属于淡炼乳的工艺条件与技术要点（）。

A、原料乳验收与标准化 B、预热杀菌 C、蒸发浓缩 D、加稳定剂

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