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【单选题】

小笼灌汤包采用的酵面是（）

A、大酵面

B、嫩酵面

C、半酵面

D、呛酵面

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A、提花包 B、小笼灌汤包 C、花卷 D、高桩馒头

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第3题

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A、大酵面 B、嫩酵面 C、半酵面 D、呛酵面

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第4题

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A、补碱 B、补碳酸轻铵 C、补氯化钠

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第5题

[单选题] 酵面层酥是以发酵面坯为皮（）为心的酵面类层酥。

A、擘酥 B、层酥 C、干油酥 D、水油酥

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第7题

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第8题

[单选题] 开花馒头选用的面团是（）

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第9题

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