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【单选题】

采用提褶捏法成型的制品是（）。

A、月牙饺

B、烧麦

C、蟹粉小笼

D、秋叶包

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第1题

[单选题] 制作提褶包成型工艺一般是：左手托皮，右手用馅尺抹馅心收拢，用（），成圆形包子。

A、拇指和中指提褶收口 B、中指和食指提褶收口 C、食指和无名指提褶收口 D、右手拇指和食指提褶收口

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第2题

[单选题] 鲜肉包成型提褶不少于（）个，收口呈鲫鱼嘴形。

A、18 B、12 C、13 D、14

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第3题

[单选题] 制作提褶包一般是左手托皮，用右手拇指和食指提褶，收口捏成（）形。

A、樱桃口 B、鲫鱼嘴 C、鸭子嘴 D、平口嘴

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第4题

[判断题] 制作提褶包子的基本要求是：皮匀馅正、提褶均匀、不漏汤汁。

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第5题

[单选题] （）适用于成批轮番生产企业。在这类企业中，由于产品轮番上下场，因而各个生产环节结存的在制品的品种和数量经常有变化，不能采用在制品定额法。

A、提前期法 B、生产周期化 C、MRP法 D、在制品定额法

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第6题

[单选题] 采用包裹法成型的制品是（）。

A、汤圆 B、粽子 C、烧麦 D、水饺

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第7题

[单选题] 根据订货组织生产的单件小批生产企业的车间作业计划编制更适合采用（）。

A、提前期法 B、生产周期法 C、累计编号法 D、在制品定额法

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第8题

[] 玻璃幕墙的橡胶制品宜采用（）橡胶、（）橡胶及（）橡胶，密封胶条应为（）成型，橡胶块应为（）成型。

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第9题

[简答题] 塑料浴缸．冰箱内衬等大型厚壁塑料制品常采用压缩空气成型，该成型工艺有那些特点？

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