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【单选题】

回锅肉的成品特点是：色泽红亮，口味（），肥而不腻，略有油汁。

A、干香微辣

B、咸甜微辣

C、咸酸微辣

D、咸香微辣

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更多“回锅肉的成品特点是：色泽红亮，口味（），肥而不腻，略有油汁。”相关的问题

第1题

[单选题] 回锅肉的成品特点是：（），咸鲜微辣回甜，肥而不腻，肉片柔香，呈灯盏形。

A、色泽红亮 B、色泽明亮 C、明油亮芡 D、芡汁红亮

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第2题

[单选题] 回锅肉的成品特点是：色泽红亮、咸香微辣、肥而不腻、略有（）。

A、油汁 B、水汁 C、芡汁 D、汤汁

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第3题

[单选题] 制作回锅肉的工艺是：先用旺火快速炒至肉片出油且卷缩成灯盏窝状时，下入（）煸炒至肉片上色红亮后，再放入其它调料及蒜苗煸炒至熟。

A、豆瓣酱 B、甜面酱 C、红泡椒 D、番茄酱

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第4题

[判断题] 干烧菜的成品特点是：色泽红亮、质地酥烂、口味咸鲜辣回甜、菜肴吐油（油汁）不勾芡。

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第5题

[填空题] 回锅肉是（）菜系的代表菜。

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第6题

[判断题] 回锅肉是川菜传统代表菜之一。

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第7题

[判断题] 制作回锅肉以五花肉为原料，以便于呈灯盏形。

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第8题

[单选题] 正宗回锅肉的配料是（）。

A、洋葱 B、韭菜 C、大葱 D、青蒜苗

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第9题

[单选题] 制作回锅肉的烹调方法是（）。

A、滑炒 B、熟炒 C、清炒 D、软炒

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