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【单选题】

食品的冷冻加工处于冷冻链的（）

A、储存阶段

B、销售阶段

C、生产阶段

D、流通阶段

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第1题

[] 在食品冷冻链的环节中，主要涉及冷却与冻结装置的是（）

A、A.冷冻储藏 B、B.冷藏运输 C、C.冷冻加工 D、D.冷冻销售

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第2题

[单选题] 不属于冷库链管理的是（）。

A、冷冻链的温度的检验和跟踪 B、冷冻链控制技术 C、冷冻链设备的选择 D、冷冻加工

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第3题

[填空题] 食品冷冻链由冷冻加工、（）、冷藏运输和冷冻销售四个方面构成。

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第4题

[简答题] 食品冷冻链由哪几个环节组成？各个环节所涉及的冷冻装置有哪些？

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第5题

[多选题] 食品冷链的构成部分包括（）。

A、冷冻加工 B、冷冻贮藏 C、冷藏运输及配送 D、冷冻销售 E、解冻加工

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第6题

[填空题] 电冰箱按箱门形式可分为（）、（）、（）等。一星级冷冻室温度不高于（），冷冻食品保存（）。二星级冷冻室温度不高于（），冷冻食品保存时间（）。三星级冷冻室温度不高于（），冷冻食品保存时间（）。

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第7题

[判断题] 冷冻食品原料的冷冻温度越低，冷冻食物的保存期越长，因此，冷冻仓库的温度应尽可能低。

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第8题

[填空题] 生鲜食品的流通加工包括：如冷冻加工、分选加工、（）。

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第9题

[] 论述现阶段我国食品冷冻链管理的现状。

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