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【单选题】

由于乳品中的蛋白质含有（），使得乳品具有乳化性。

A、酪蛋白

B、乳球蛋白

C、乳琏蛋白

D、乳清蛋白

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更多“由于乳品中的蛋白质含有（），使得乳品具有乳化性。”相关的问题

第1题

[单选题] 乳品中蛋白质数量最多的一类蛋白质是（）。

A、乳清蛋白 B、酪蛋白 C、膜蛋白 D、免疫球蛋白

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第2题

[单选题] 测定乳品样品中的糖类，需在样品提取液中加醋酸铅溶液，其作用是（）

A、沉淀蛋白质 B、脱脂 C、沉淀糖类 D、除矿物质

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第3题

[填空题] 由于蛋白质分子中的酪氨酸、色氨酸和苯丙氨酸在分子结构中含有（）双键，所以在波长（）处有特征性吸收峰，该特点称为蛋白质的（）性质。

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第4题

[判断题] 用直接滴定法来测定大豆蛋白溶液中的还原糖含量，由于此样品含有较多的蛋白质，为减少测定时蛋白质产生的干扰，应先选用硫酸铜－氢氧化钠溶液作为澄清剂来除去蛋白质。

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第5题

[单选题] 在婴儿喂养中如母乳不足而未及时添加其他乳品，最可能引起的疾病是（）

A、消化功能紊乱 B、蛋白质、热能营养不良 C、结核病 D、免疫功能低下 E、低蛋白血症

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第6题

[单选题] 镉柱法测定乳品中硝酸盐含量时，样品处理中（）不可以用做蛋白质沉淀剂。

A、饱和硼砂液 B、稀氨缓冲液 C、亚铁氰化钾溶液 D、乙酸锌溶液

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第7题

[] 直接滴定法测定豆奶粉中还原糖含量时，由于此样品含有较多的蛋白质，为减少测定时蛋白质产生的干扰，应先选用硫酸铜－氢氧化钠溶液作为澄清剂来除去蛋白质。

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第8题

[单选题] 下列有关蛋白质分子结构与功能的叙述，正确的是（）

A、蛋白质的组成元素中肯定含有S B、多肽中氨基酸的数目等于肽键的数目 C、氨基酸脱水缩合的过程是在核糖体上完成的 D、蛋白质具有多样性是由于氨基酸的种类、数目和排列顺序不同

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第9题

[单选题] 小儿蛋白质-营养不良的原因下列哪项不属于（）

A、母乳不足，未及时添加其它乳品 B、消化道畸形 C、日光照射不足 D、严重的心、肝、肾疾病

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