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【单选题】

测定乳品样品中的糖类，需在样品提取液中加醋酸铅溶液，其作用是（）

A、沉淀蛋白质

B、脱脂

C、沉淀糖类

D、除矿物质

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第1题

[填空题] 提取样品中糖类时，常用的提取剂有（）、（）；一般食品中还原糖的测定方法有（）、（），分别选择（）、（），果蔬中还原糖提取时澄清剂应选择（）。

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第2题

[单选题] 测定食品中维生素A含量时，需在样品提取前中加入KOH的乙醇溶液进行皂化，其作用是（）

A、沉淀蛋白质 B、脱色 C、除脂肪 D、除淀粉

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第3题

[判断题] 靛酚蓝分光光度法检测空气中的氨浓度，在样品测定过程中，如果样品溶液吸光度超过标准曲线范围，则可用试剂空白稀释样品显色液后在分析，计算样品浓度时，不考虑样品溶液的稀释倍数。

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第4题

[判断题] 用纳氏试剂分光光度法测定环境中气氨时，在样品中加入稀盐酸可以去除硫化物干扰，将吸收液酸化到pH不大于2后煮沸样品，可以去除有机干扰。

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第5题

[单选题] 镉柱法测定乳品中硝酸盐含量时，样品处理中（）不可以用做蛋白质沉淀剂。

A、饱和硼砂液 B、稀氨缓冲液 C、亚铁氰化钾溶液 D、乙酸锌溶液

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第6题

[多选题] 对土壤和沉积物中多环芳烃进行测定时，可采用以下哪些方法对样品脱水？（）

A、在样品中加入适量无水硫酸钠脱水 B、添加粒状硅藻土脱水 C、采用冷冻干燥的方式脱水 D、使用烘箱对样品烘干脱水

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第7题

[单选题] 薄层色谱法测定样品中黄曲霉毒素时，样品中AFTB1经（）后，在波长（）下产生蓝紫色荧光，根据其在薄层上显示荧光的最低检出量来测定含量。

A、提取、浓缩、薄层分离；365nm紫外光 B、提取、浓缩、薄层分离；254nm紫外光 C、薄层分离、提取、浓缩；540nm可见光 D、薄层分离、提取、浓缩；365nm紫外光

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第8题

[多选题] 《环境空气和废气气相和颗粒物中多环芳烃的测定高效液相色谱法》（HJ 647-2013）关于样品保存规定，以下描述正确的是（）

A、样品采集后应避光于4℃以下冷藏，7日内提取完毕 B、样品采集后应避光于-15℃以下保存，30日内完成提取 C、样品采集、贮存和处理过程中受热、臭氧、氮氧化物、紫外光都会引起多环芳烃的降解，需要密闭、低温、避光保存 D、制备好的样品在4℃以下冷藏保存，30日内完成分析

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第9题

[填空题] 测定样品中糖类时，常用的澄清剂有（）、（）、（）。

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