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【填空题】

测定样品中糖类时，常用的澄清剂有（）、（）、（）。

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第1题

[填空题] 提取样品中糖类时，常用的提取剂有（）、（）；一般食品中还原糖的测定方法有（）、（），分别选择（）、（），果蔬中还原糖提取时澄清剂应选择（）。

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第2题

[简答题] 可溶性糖类的提取，常用的提取剂有哪些？提取条件是什么？

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第3题

[填空题] 常用的糖类提取剂有（）和（）。

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第4题

[] 直接滴定法测定豆奶粉中还原糖含量时，由于此样品含有较多的蛋白质，为减少测定时蛋白质产生的干扰，应先选用硫酸铜－氢氧化钠溶液作为澄清剂来除去蛋白质。

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第5题

[判断题] 用直接滴定法来测定大豆蛋白溶液中的还原糖含量，由于此样品含有较多的蛋白质，为减少测定时蛋白质产生的干扰，应先选用硫酸铜－氢氧化钠溶液作为澄清剂来除去蛋白质。

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第6题

[简答题] 在聚合反应中需用到“引发剂”，在热引发剂引发体系中，常用的引发剂有哪三类？

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第7题

[判断题] 面点工艺中常用的膨松剂有化学和生物膨松剂两大类。

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第8题

[多选题] 脂类测定最常用的提取剂有（）

A、乙醚 B、苯 C、石油醚 D、二甲苯

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第9题

[简答题] 索氏抽提法测定样品的粗脂肪含量常用的抽提剂是什么？

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