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【多选题】

脂类测定最常用的提取剂有（）

A、乙醚

B、苯

C、石油醚

D、二甲苯

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第1题

[填空题] 提取样品中糖类时，常用的提取剂有（）、（）；一般食品中还原糖的测定方法有（）、（），分别选择（）、（），果蔬中还原糖提取时澄清剂应选择（）。

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第2题

[简答题] 可溶性糖类的提取，常用的提取剂有哪些？提取条件是什么？

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第3题

[填空题] 常用的糖类提取剂有（）和（）。

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第4题

[填空题] 测定样品中糖类时，常用的澄清剂有（）、（）、（）。

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第5题

[简答题] 在聚合反应中需用到“引发剂”，在热引发剂引发体系中，常用的引发剂有哪三类？

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第6题

[] 食品中脂肪含量的测定，常用的脂肪提取剂有无水乙醚、石油醚，氯仿-甲醇等混合溶剂。

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第7题

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第8题

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第9题

[判断题] 面点工艺中常用的膨松剂有化学和生物膨松剂两大类。

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