【单选题】
测定食品中维生素A含量时，需在样品提取前中加入KOH的乙醇溶液进行皂化，其作用是（）
A、沉淀蛋白质
B、脱色
C、除脂肪
D、除淀粉
查看正确答案A、保持维生素C的稳定 B、增加维生素C的溶解度 C、消除亚硫酸氢钠的干扰 D、有助于指示终点 E、提取出维生素C后再测定
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第7题
A、草莓（维生素C含量为40mg/100g，能量为23kcal/100g） B、某添加维生素C的甜饮料（维生素C含量为50mg/100g，能量为44kcal/100g） C、某添加维生素C的果酱（维生素C含量为80mg/100g，能量为240kcal/100g） D、从以上数据无法做出判定
