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【填空题】

小麦制粉的过程：（）、（）、（）、（）。

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第1题

[简答题] 小麦水分调节就是使小麦的水分重新调整，改善其物理、生物化学和制粉工艺性能，以获得更好的工艺效果，小麦水分调节的机理有哪些？

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第2题

[填空题] 制粉工艺流程常简称（），（）的小麦制粉方法已被普遍认可和广泛使用。

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第3题

[简答题] 简述小麦制粉工艺中的碾米方式。

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第4题

[] 小麦制粉时，对于糊粉层和胚无论什么等级面粉都要去掉。

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第5题

[] 小麦制粉中什么叫润麦？

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第6题

[单选题] 小麦歉收导致小麦价格上升，具体过程是（）。

A、小麦供给减少引起需求量下降 B、小麦供给减少引起需求下降 C、小麦供给量的减少引起需求量下降 D、小麦供给量的减少引起需求下降

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第7题

[填空题] 小麦清理工艺流程常简称（）。小麦从毛麦仓到水分调节前的清理过程称（），润麦以后的清理过程称（）。

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第8题

[单选题] 碎煤机的破碎质量对于制粉过程和制粉设备运行的可靠性（）

A、无影响 B、有影响 C、有时有影响 D、有很大影响

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第9题

[判断题] 在小麦储藏过程中，蛋白质会发生变化，使小麦粉的食用品质变差。

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