搜题

【单选题】

粘质糕在蒸制前必须先夹粉，否则糕粉（）不易蒸熟。

A、松散

B、结团

C、松发

D、疏松

查看正确答案

更多“粘质糕在蒸制前必须先夹粉，否则糕粉（）不易蒸熟。”相关的问题

第1题

[单选题] 粘质糕在蒸制前必须先（），否则糕粉结团不易蒸熟。

A、夹粉 B、粘粉 C、掺粉 D、糕粉

点击查看答案

第2题

[单选题] 熟面团在蒸制前必须先（），否则糕粉结团不易蒸熟。

A、撒粉 B、夹粉 C、拌粉 D、掺粉

点击查看答案

第3题

[单选题] 熟粉团在蒸制前必须先（），否则糕粉结团不易蒸熟。

A、撒粉 B、夹粉 C、拌粉 D、掺粉

点击查看答案

第4题

[单选题] 粘质糕在糕粉蒸熟后，需放入（）加冷开水搅打均匀。

A、轧面机 B、搅拌机 C、绞肉机 D、开酥机

点击查看答案

第5题

[判断题] 无论松质糕还是粘质糕工艺，糕粉蒸熟后均需放入搅拌机内加冷开水搅打均匀。

点击查看答案

第6题

[判断题] 粘质糕熟制工艺是将粘质糕粉料加水拌匀，放入蒸锅内蒸熟。

点击查看答案

第7题

[多选题] 松质糕面团因品种需求不同常用的有（）

A、粘质糕面团 B、白糕面团 C、生团类面团 D、糖糕面团

点击查看答案

第8题

[判断题] 粘质糕类制品的熟制需用旺火蒸25分钟，但糕粉不能过厚。

点击查看答案

第9题

[判断题] 粘质糕制作的成品一般具有粘、韧、软，多为甜味或甜馅的品种。

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服